एल-ग्लूटामिक एसिड मोनोपोटेशियम नमक (सीएएस# 19473-49-5)

उपयोग और संश्लेषण विधियाँ
पोटेशियम एल-ग्लूटामेट नमक एक सामान्य अमीनो एसिड नमक यौगिक है।
यह भोजन के समग्र स्वाद और फ्लेवर को बेहतर बनाता है और भूख बढ़ाने वाला प्रभाव डालता है।
इसका उपयोग शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करने के लिए मारक के रूप में किया जा सकता है।

पोटेशियम एल-ग्लूटामेट नमक के संश्लेषण के लिए आम तौर पर दो विधियाँ हैं। पहला अमीनो एसिड एल-ग्लूटामिक एसिड और पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड की प्रतिक्रिया से प्राप्त होता है, जो आमतौर पर क्षारीय परिस्थितियों में होता है। दूसरी विधि पोटेशियम एल-ग्लूटामेट नमक का उत्पादन करने के लिए ग्लूटामेट डिकार्बोक्सिलेज़ द्वारा ग्लूटामेट के डिकार्बोक्सिलेशन को उत्प्रेरित करना है।