एल-ग्लूटामिक एसिड (CAS# 56-86-0)
| ख़तरे के प्रतीक | शी – चिड़चिड़ा |
| जोखिम कोड | 36/37/38 - आंखों, श्वसन तंत्र और त्वचा में जलन। |
| सुरक्षा विवरण | एस24/25 - त्वचा और आंखों के संपर्क से बचें। S36 - उपयुक्त सुरक्षात्मक कपड़े पहनें। एस26 - आंखों के संपर्क में आने पर, तुरंत खूब पानी से धोएं और चिकित्सकीय सलाह लें। |
| डब्ल्यूजीके जर्मनी | 2 |
| आरटीईसीएस | LZ9700000 |
| फ़्लूका ब्रांड एफ कोड | 10 |
| टीएससीए | हाँ |
| एचएस कोड | 29224200 |
| विषाक्तता | खरगोश में मौखिक रूप से एलडी50: > 30000 मिलीग्राम/किग्रा |
परिचय
ग्लूटामिक एसिड एक बहुत ही महत्वपूर्ण अमीनो एसिड है जिसमें निम्नलिखित गुण होते हैं:
रासायनिक गुण: ग्लूटामिक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जो पानी में आसानी से घुलनशील होता है। इसके दो कार्यात्मक समूह हैं, एक कार्बोक्सिल समूह (COOH) है और दूसरा अमाइन समूह (NH2) है, जो एसिड और बेस के रूप में विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है।
शारीरिक गुण: ग्लूटामेट जीवित जीवों में विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह बुनियादी निर्माण खंडों में से एक है जो प्रोटीन बनाता है और शरीर में चयापचय के नियमन और ऊर्जा के उत्पादन में शामिल होता है। ग्लूटामेट भी न्यूरोट्रांसमीटर का एक महत्वपूर्ण घटक है जो मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमिशन प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है।
विधि: ग्लूटामिक एसिड रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जा सकता है या प्राकृतिक स्रोतों से निकाला जा सकता है। रासायनिक संश्लेषण के तरीकों में आमतौर पर बुनियादी कार्बनिक संश्लेषण प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं, जैसे अमीनो एसिड की संघनन प्रतिक्रिया। दूसरी ओर, प्राकृतिक स्रोत मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों (जैसे ई. कोली) द्वारा किण्वन द्वारा उत्पादित होते हैं, जिन्हें बाद में उच्च शुद्धता के साथ ग्लूटामिक एसिड प्राप्त करने के लिए निकाला और शुद्ध किया जाता है।
सुरक्षा जानकारी: ग्लूटामिक एसिड को आम तौर पर सुरक्षित और गैर विषैले माना जाता है और इसे मानव शरीर द्वारा सामान्य रूप से चयापचय किया जा सकता है। ग्लूटामेट का उपयोग करते समय, संयम के सिद्धांत का पालन करना और अत्यधिक सेवन से सावधान रहना आवश्यक है। इसके अलावा, विशेष आबादी (जैसे शिशु, गर्भवती महिलाएं, या विशिष्ट बीमारियों वाले लोग) के लिए, इसका उपयोग डॉक्टर के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए।
