डी(-)-ग्लूटामिक एसिड (सीएएस# 6893-26-1)
| ख़तरे के प्रतीक | शी – चिड़चिड़ा |
| जोखिम कोड | 36/37/38 - आंखों, श्वसन तंत्र और त्वचा में जलन। |
| सुरक्षा विवरण | एस24/25 - त्वचा और आंखों के संपर्क से बचें। S36 - उपयुक्त सुरक्षात्मक कपड़े पहनें। एस26 - आंखों के संपर्क में आने पर, तुरंत खूब पानी से धोएं और चिकित्सकीय सलाह लें। |
| डब्ल्यूजीके जर्मनी | 3 |
| फ़्लूका ब्रांड एफ कोड | 10 |
| टीएससीए | हाँ |
| एचएस कोड | 29224200 |
परिचय
डी-ग्लूटेनेट, जिसे डी-ग्लूटामिक एसिड या सोडियम डी-ग्लूटामेट के रूप में भी जाना जाता है, विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण गुणों और उपयोगों के साथ एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला अमीनो एसिड है।
डी-ग्लूटेन के मुख्य गुण इस प्रकार हैं:
हल्का स्वाद: डी-ग्लूटेन एक उमामी बढ़ाने वाला पदार्थ है जो खाद्य पदार्थों के उमामी स्वाद को बढ़ाता है और खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाता है।
पोषण संबंधी पूरक: डी-ग्लूटेन मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है और मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
रासायनिक रूप से स्थिर: डी-ग्लूनिन अम्लीय परिस्थितियों में अपेक्षाकृत स्थिर है और उच्च तापमान स्थितियों के तहत भी सापेक्ष स्थिरता बनाए रख सकता है।
डी-ग्लूटेन एसिड का उपयोग:
जैव रासायनिक अनुसंधान: जीवित जीवों में इसकी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और चयापचय मार्गों का अध्ययन करने के लिए जैव रासायनिक अनुसंधान और प्रयोगों में डी-ग्लूटामिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
डी-ग्लूटेन की तैयारी विधि मुख्य रूप से माइक्रोबियल किण्वन या रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त की जाती है। माइक्रोबियल किण्वन उत्पादन वर्तमान में मुख्य तैयारी विधि है, किण्वन के माध्यम से बड़ी मात्रा में डी-ग्लूटामिक एसिड का उत्पादन करने के लिए कुछ उपभेदों का उपयोग किया जाता है। रासायनिक संश्लेषण आम तौर पर डी-ग्लूटेन एसिड को संश्लेषित करने के लिए सिंथेटिक कच्चे माल और विशिष्ट प्रतिक्रिया स्थितियों का उपयोग करता है।
डी-ग्लूटेन की सुरक्षा जानकारी: सामान्य तौर पर, डी-ग्लूटेन उचित उपयोग और भंडारण की शर्तों के तहत सुरक्षित है। इसके अलावा, कुछ आबादी के लिए, जैसे कि शिशुओं और गर्भवती महिलाओं, या ग्लूटामेट संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए, कम मात्रा में डी-ग्लूटामेट का उपयोग करना या उससे बचना अधिक उपयुक्त हो सकता है।
